记住从小学六年级开端，爸爸就比较喜爱带我到饭馆里面解解馋，每次必少不了一盘糖醋里脊，很多人都会问“那么喜爱，为什么不自己做呢？”，可有一对不会煮饭的爸爸妈妈又有什么办法呢？小时分大多都是在爷爷奶奶家蹭饭的，所以能够自己简略煮一些饭菜之后，就对煮饭产生了很大的爱好，其间最最想试试身手的便是这糖醋里脊了。
一盘金灿灿的糖醋里脊，酸酸甜的滋味总能让人胃口大开，但是自己在家却总做不出饭馆的滋味，从前知道一个饭馆的大厨，由于经常去他们家吃饭，并且经常向这位大叔讨教问题，所以一来二去就算结识了一个会煮饭的朋友，在他眼中其实糖醋菜系十分简略，只需要把握这“10字告诫”之后，自己也能够在家做出和饭馆相同的滋味。
并且用这10个字的技巧做出来的糖醋汁，不管是糖醋里脊仍是糖醋排骨，乃至是用来做糖醋鱼都不在话下，这10个字便是“1酒、2酱、3糖、4醋、5水”，其间说的“酒”是料酒，而“酱”则是酱油，也便是说料酒，酱油，白糖，香醋以及水的份额是1:2:3:4:5。但除了把握好这十字告诫之后，仍是要对自己做的饭有必定的尺度，下面就用糖醋里脊给我们做一个演示。
一般情况下，依照家里面5口人核算，用一斤里脊肉就足够了，预备2勺料酒，4勺酱油，6勺糖，8勺醋，10勺水，混合在一起拌和均匀。然后把里脊肉切成粗条状，参加适量的食盐，胡椒粉以及料酒，搓弄均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制20分钟。
把腌好的里脊肉拿出来，用面粉和生粉1:1的份额混合在一起，倒入适量的温水，调拌成糊状，能够略微稀一些，只需能够让里脊肉薄薄的粘上一层就能够了，假如太厚的话，影响口感。后把调好的面糊倒入到里脊肉傍边，尽量拌和均匀，让每一块里脊肉都粘满了粉浆。起锅烧油油要略微多一些，由于要炸里脊肉，油温6成热的时分，转成中小火，把里脊肉一块一块的放入锅中，基本上炸熟之后就能够捞出来沥油了。
比及炸好的里脊肉略微冷却一些的时分，再持续开大火，油温到达8成热以上，把里脊肉复炸一次，这样出来的里脊肉条十分酥脆，跟饭馆里面做出来的口感相差不大。然后把油倒出来，锅底留一些底油，把方才混合好的糖醋汁倒入锅中，尽量翻炒均匀，最终把炸好的里脊肉放入糖醋汁中，快速翻炒均匀就能够出锅了，必定不要炒的时刻太长，要不然里脊肉就会陷落下去，影响口感。
出锅的时分撒上一些白芝麻，看起来就愈加有胃口了。假如觉得糖醋汁在做里脊肉的时分不行黏稠，能够在里面加一小勺淀粉，用来添加糖醋这个黏稠度。用大厨的办法做出来的全能糖醋汁，既开胃又下饭，全家人都喜爱吃，尤其是孩子，配着这道菜吃米饭，一次能吃一大碗。
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