导语：不论炒啥肉，学会这个办法，做好今后肉质不柴不腥入味香滑！哈喽，咱们好，很高兴跟咱们再次做共享，今日我要跟咱们共享一下做肉的技巧。其实不论做什么肉，想要做出来的肉嫩而不柴是每一个人的诉求。当然想要炒出来的肉滑嫩好吃的办法有许多种，一般酒店里边的厨师他们都是在肉里边参加嫩肉粉或许小苏打，只需求在炒之前参加这些资料腌制几分钟，就可以确保做出来的炒肉特别新鲜。可是，这姿态的肉吃起来十分不利于咱们健康。
一般情况下，咱们自己在家里边炒肉必定不会运用任何添加剂，许多人为了节省时间或许底子就不明白，一般都会把肉片直接下锅爆炒，所以炒出来的肉往往会会有一股腥味还不好吃，卖相也差许多。今日我就跟咱们共享一下，无论是做肉丝或许肉片都会用到的烹饪技巧，学会这个技巧之后再炒肉时就不必忧虑了。废话不多说，接下来咱们直接进入正题吧。
首要，咱们在炒肉之前把新鲜的猪肉逆着纹理切成肉丝或许薄片。然后放在车里边浸泡20分钟左右，这样可以去除肉里边的血沫和脏东西，减轻肉臊味，这样做出来的肉片不可还嫩滑。接着，将肉里边的水分挤干，参加适量的蚝油生粉，拌和一下，再参加半勺食用油，顺时针方向拌和，一起参加一勺清水。这时要快速的拌和肉片，让其彻底吸收水分，这样重复的加3~4次水等肉片吸足水分就可以了。
别的，假如咱们炒的是瘦肉，可以在确保吸足水分的时分，在瘦肉里边参加适量的盐，味精等调味料，再打入一个蛋清和少数生粉，持续充沛拌和，这样做可以把水分彻底锁在肉里边炒出来的瘦肉就会香滑新鲜，十分好吃。接下来我给咱们举一个例子来阐明。预备炒菜所需求的食材分别为：猪肉、菜心、大蒜、食用油、食盐、蚝油和生粉。
榜首，把猪肉切成薄片，放在清水里边20分钟左右去除肉臊味和血水。然后把肉片儿的水分挤干，参加适量的生粉蚝油食用油一边拌和，一边加清水。第二，把菜心放在淘米水里浸泡20分钟左右，清洗洁净，这样做可以有用灭菌消毒，去除蔬菜里边的残留农药。第三，起锅烧油，把腌好的肉片放在锅里转大火，炒两分钟之后捞起备用，另起一口锅。第四，参加适量的油，倒入预备好的蒜末，小火炒香再把菜心放进去，转大火炒到断生。第五，把炒好的肉片放进去，参加适量的盐酱油，翻炒几下就可以出锅享用了。
这样一道好吃的家常小炒肉就做好了，不知道各位有没有学会呢？其实在家里边炒肉片儿也是十分简略的，只需求把握这些技巧就能确保做出来的菜的滋味，跟外面饭馆比也差不了太多。假如咱们还有其他更好炒菜的经历或许办法，也欢迎在下方留言谈论，感谢咱们的支撑。
