就像许多酷爱烹饪的人，将心意与厨艺相融，努力使菜品品相美丽、滋味可口、养分丰厚，真实将做菜提高为日子艺术。
“我每天最高兴的便是为自己和家人做出甘旨的菜品，喜爱每一个一同烹饪、一同吃饭的温馨画面。”近来，闻名饮食作家叶怡兰对记者道出了其将美食融入日子的真理。
油炸也可复原食材本味
在北京的璞瑄酒店初见叶怡兰，素色的打扮，妥当的短发，高雅之中透着居家的气味。“我是很宅的一个人，作业也大都是在家里完结，所以除作业之外，便是看书和做菜。”叶怡兰前次来北京大约是10年前，她还记住北京的名吃卤煮和炒肝。此次来北京是为其新作《日日三餐，早·午·晚》做推行宣扬，这是她的第17本著作。书中记录了她20多年来做菜的阅历及菜品，以及应该调配的饮品和甜点，内容详尽而丰厚。
作为饮食作家，叶怡兰品味过许多美食，而最近的一次美食领会却推翻了她对“油炸”的形象。2017年，她去日本参加活动，本不喜爱油炸重味的她被当地人引荐品味天妇罗。“裹在食材外面的面衣十分轻浮，并且油炸水平十分高，吃起来没有油腻感，反而口味新鲜还有食材本来的滋味。食材以蔬菜为主，一改传统天妇罗大多是油炸海鲜的形象。”这次的美食阅历，让叶怡兰感觉到，传统油炸食物大都考究酥脆，重香气，反而疏忽了面粉包裹的食材之滋味。这也让她对油炸食物有了全新的领会。
食材好菜品才好
叶怡兰书中的菜品，做法都十分简略，易于操作。用她的话说：“越是做法简略，越是检测食材。”“上选食材和点到为止的烹法”一直是叶怡兰坚持的烹饪理念。“上选食材便是鱼、肉、蔬菜等一定要挑选当季的，当季蔬菜在当下的时节中质量最好，且价格也很实惠。”叶怡兰告知记者，挑选食材还要多选当地栽培的，对新鲜度、口感、质量等都是一份保证。“阅历过长途运输，质量会打扣头，没必要迷信进口食材。”
“除此之外，我还比较重视食材的源头。”叶怡兰清楚地知道自己所购的食材源自哪里，她素日也会固定地购买来自这些厂家的食材。
以烹饪调味人生
烹饪关于叶怡兰而言，更像是一种调味人生的趣味、缓解压力的一种日子方法。当记者问及当下许多都市人都忙于打拼、创业，怎么经过烹饪这种方法找到趣味，以此舒缓压力时，叶怡兰表明：“关于食材要有正确的认知，自己在家烹饪要好过在外就餐。关于做菜要有轻松的心境，不要想得过于杂乱，在做菜时能够想象是在完结一件著作，完结后再将其吃下，其实会有一份很大的满足感，关于日常作业的压力会有一种安慰。”
尽管关于做菜早已称心如意，但叶怡兰在厨房时仍十分喜爱她的另一半为其打下手。在她看来，让亲人参加烹饪的进程，也是一个凝集亲情、感触家庭温暖的进程。“在家煮饭时，我先生会担任洗菜和摆盘的作业，也会对我做的菜提意见。让亲人参加其间，天然乐在其间。”
当下，都市人忙于作业，夜晚经常团聚觥筹交错。其实，何不经过为自己或家人奉上几道菜品，凝集亲情，舒缓压力，调味好自我人生，这也是叶怡兰给出的答案。
详见中国食物报第七版
