酥肉关于我们来说，应该并不生疏，他是它是一道特征传统美食，酥肉的首要食材是五花肉和鸡蛋，做出来的炸酥肉口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜爱吃辣椒的朋友一定会喜爱，由于他能够做零食也能够做菜。曾经是只要在过新年大都会预备一道大菜，那就是“炸酥肉”，亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是春节的时分，家里都会备上一大盆炸酥肉，直接加热上桌或许顺手炖个菜、做个汤什么的都十分便利。
炸酥肉。这是一道很一般的家常菜。不过，炸酥肉想做的口感酥脆，肥而不腻仍是有点小窍门。先将将五花肉顺着纹理切成条；把酱油，老抽，盐，等等酱料弄好，将改刀后的五花肉条放入调味盆中，与酱汁一起抓匀腌制一下，接着放入适量的十三香粉、参加一个全蛋，再次抓拌均匀，放置一边静置20分钟腌渍入味，之后再腌渍好的肉条中参加适量干淀粉，抓拌均匀
锅中加上热锅，拌匀后面糊有些干，很浓稠的状况，别着急，先油温4成热时，将裹好淀粉的肉条逐条、涣散的下入锅内炸制，至肉条定型、出现浅金黄色时捞出控油，等过了一会后，油温升高至6成热，将炸过的肉条再次进行再次炸制，炸到外表金黄时即可捞出，就能够装盘了。
炸酥肉是我每次都会炸许多，酥肉炸好后，可直接食用，刚炸出来的酥肉撒上椒盐或许辣椒面，孜然粉就能够当成零食来吃，还能够当成下菜，都十分的好吃。酥肉通过油炸，比较其他熟食能够放置较长的时刻，一些剩余的记住冷冻保存，随吃随取。像平常做菜、蒸菜仍是偶然的涮火锅，或许煮面条，放上一点酥肉都十分好吃。
想吃到酥脆的炸酥肉记住中火炸制，要炸两次，炸到略微深一点的金黄色即可捞出。炸肉时，肉条要逐条、涣散的下入锅内，否则会粘连，在炸好的酥肉上撒上椒盐，就成为一道可口零食。
炸酥肉是十分受欢迎的一道菜，平常能够做一点放在那里，就能不时吃到了。
