复刻幼年牛肉饼：外酥里嫩，咬一口直掉渣，一次做一锅不行吃！
虽然现在的甘旨十分多，可是却没有小时分的心境，吃什么都觉得好吃，所以复刻一款幼年记忆里的牛肉饼。牛肉饼作为为数不多我很喜欢吃的饼，它有着外酥里嫩，咬一口就直掉渣的口感。还记得曾经只需一出去看到有卖牛肉饼的，就嚷嚷着要吃，然后每次吃的时分都能吃得十分满足。
今日复刻的幼年牛肉饼，是这么屡次中比较成功的，所以也把做法给咱们说说，咱们可以跟着做，由于是能吃一个就能捉住食欲的，口感十分的好。因而每次只做上一锅底子就不行一家人吃，一会儿就吃完了。话不多说，下面就给咱们说说具体的做法，咱们可以跟着一同做。
【牛肉饼】
咱们只需要预备面粉、牛肉、葱姜蒜。 面粉买乳白色，闻着有淡淡小麦香味的，用手摸是细的，粉粒均匀则是好面粉。假如过于白，有异味则阐明是问题面粉。牛肉要买摸起来是有弹性，看上去有光泽，并且色彩艳丽的新鲜肉。然后买上葱姜蒜等调料之后就可以开端动手做饼了。
【具体进程】
过程1：盆中倒入225g面粉，然后倒入12g油，接着将油和面粉快速的交融在一同，抓起能成团便是可以了。然后持续在盆中倒入1g盐、0.5g食用碱和115g水，接着将它们快速混合拌和均匀，并且揉成润滑的面团，放在一旁醒发20分钟。时刻一到就将面粉揉的更润滑，接着将面团分红5份，并且搓生长条，按压一下之后，裹上油，盖上保鲜膜醒发2小时。
过程2：预备一个洁净的碗，碗中倒入18g面粉、25g油，并且拌和均匀油酥放在一旁备用。然后预备馅，将牛肉洗洁净剁好之后，然后放入花椒粉、五香粉、生姜、葱，并且快速的拌和上劲。拿出一个醒发好的机剂子，先擀生长方形之后，用手拉住两头，抻成细长条，接着在一端放上馅，然后拽着了一头折叠曩昔，另一头再折叠过来，将馅料包裹好。
过程3：馅包好之后就在剩余的部分上抹上油酥，接着开端卷，卷的时分要边抻拉边卷，只剩一点的时分就在上面划上小细条，用相同的方法卷起来，并且收好尾就成。悉数做好之后先醒发5分钟，按扁之后再次醒发10分钟，按扁之后就也起油锅，然后开端煎，双面金黄，熟透后就出锅。
一份外酥里嫩的牛肉饼就做好了。个人认为做法不算很简单，可是仔细去了解仍是可以懂的。虽然是复刻幼年滋味的牛肉饼，自认为不是大厨，所以仍是不能做到一模相同。可是自己仍是很满足，是有外酥里嫩，咬一口直掉渣的口感，并且家人也还助威，一次做一锅不行吃。
