在西安，人们都能感触都“无肉不欢，无串不嗨”的饮食气氛，到处都可能看到烧烤摊或许烤肉店，每逢夜幕降临时，生意就会开端火爆，作济济一堂，而人们都是为了这一口烤肉来的，可见西安人有多爱吃烤肉了。像这家回民街里的烤肉店，想吃得趁早，到天亮时可是排队也吃不上的，这便是刘家干棒烤肉了。
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信任许多西安人都不生疏，由于这家烧烤店可是出了名的固执，有“三不卖”准则，便是刮风下雨不卖，肉不好不卖，心境不好不卖，出摊真是很随性的，并且也是出了名的生意火爆，想吃得趁早才有，还有许多吃了几十年的老顾客呢，可见这烤肉多有魅力了。
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而这家店的烤串种类也是寥寥无几，只卖牛肉，首要分为肥瘦肉、筋肉以及腰子，几十年来都是这三种，但顾客却百吃不腻。不过老板关于肉质的要求就很高了，有必要是上好的牛肉，要是当天没找到好肉的话，晚上就不卖了，所以顾客吃到嘴里的都是最好的烤肉，自然是好评如潮了。
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当晚上出摊时，老板就会把烤摊推到门口，然后用几十年的烧烤手工，不断翻转肉串，让其受热均匀，期间还要撒上盐、孜然和辣椒粉，简略的调料才干保留住牛肉的原味，顾客一吃就知道不简略了，并且肥瘦肉的调配刚刚好，不干也不油腻，一串一口吃着真是过瘾。
不过顾客在点烤肉的时分，有必要是20串起点，否则一两串的就太费香料了，老板也不愿意烤。可是话说回来，这烤腰子和烤筋肉也是一绝，火候适可而止，外焦里嫩，滋味也好，夹在馍馍里边，吃起来就更过瘾了，这是老西安人的吃法。不知道我们看完之后，有没有很嘴馋呢？
