今日便是处暑了，度过了炎炎夏日后，“偷闲”或许真的就成了一种骨子里的习气。
跟着处暑的到来，在这气候方面也正式宣告步入秋季，即使是往常必吃的一日三餐，也会想着法子来削减烹饪时刻，找一些简略好做又甘旨的菜来“解放”一下自己，趁便还能偷偷闲。
那么已然说到了“偷闲做菜”，要想做的又快又甘旨的做法倒还真不算太多，大部分的人讲到快速做菜肯定会最早想到凉拌菜，其实不然，凉拌菜尽管制造简略便利，可是滋味便利的确不合适下饭，只合适下酒，所以也算不得“甘旨”。
这不，麟大官人也算是一个“亲力亲为”为咱们考虑的美食博主，所以也就特意在这“偷闲做菜”方面去做了一回深有研究，这次倒还真是又给我立异出了一道首创简略甘旨又下饭的“养分好菜”！这道菜不光烹饪起来十分简略便利，而且滋味方面也是确保能做到甘旨下饭，其次，这道菜的养分调配方面也能做到合理，算是一道集“好做、好吃、好养分”三好为一身的“三好美食”！哈哈下面话不多说，直接进入到咱们最喜爱的麟大官人教育时刻。
【椒肉鸡蛋羹——简略甘旨又养分做法】
【主料】：鸡蛋2个、猪里脊肉60克（肉不必太多，首要是为了互补养分和甘旨口感）
【配料】：辣椒8根、大蒜小半颗、克己辣椒油适量（具体做法参阅前期“全能辣椒油”）
【调料】：水、生抽、香油、蚝油、食用油、香醋、花椒油、食盐适量
【单位】：1汤匙=15毫升=15克
——【开端制造】——
：准备好一切食材后，先把猪里脊肉洗净沥干，反正来回剁2遍剁成肉末，再将一切辣椒去蒂洗净，改刀切成细辣椒圈，大蒜拍松去皮，切成蒜末，悉数装盘备用。
——（留意，假如没有猪里脊肉用瘦肉也行，剁成肉末首要是为了便利入味和开释鲜香，但也不必剁的太细，不然吃着没肉感；辣椒切圈则是为了便利后续下锅能更快炒熟，其次辣椒切圈相同能够更好的入味和开释香辣味）。
：下面开端调一碗红油汁，取一洁净碗，顺次参加生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香醋半汤匙、香油5毫升、花椒油5毫升、食盐1.5克、克己辣椒油3汤匙、清水5汤匙，用筷子充沛拌和均匀呈红亮色红油汁，然后将剁好的肉末和蒜末一起下入碗内拌匀，腌制10分钟备用。
——（留意，这儿的调味也有考究，并非随意乱调，参加生抽蚝油是为了增鲜增味，参加香油、辣椒油则是首要担任增香亮色，参加少数的食盐是为了给整道红油汁以及后加的肉末和蒜末调入底味，最终参加少数的香醋和花椒油则是该调味汁的点睛之笔，是夏日开胃必加的2味开胃调料，加了比不加要开胃解馋许多，吃着还会愈加甘旨）。
：准备好以上2步后即可开端烹饪，起锅，下入少数的食用油开小火加热，一起下入切好的一切辣椒圈坚持小火快速翻炒，大约炒1分半左右时刻至辣椒圈发软出香，将之前调的红油汁连同肉末蒜末一起倒入锅内，转中小火将其烧开，持续烧大约30秒左右至肉末熟透且能闻到显着调料香味和蒜香味时，关火装碗，辣椒肉末汁即成，简称椒肉汁，备用。
——（留意，此进程的首要意图是为了最大程度上开释出食材和调料自身的鲜香味。先将辣椒圈用少量油小火煸炒炒软并炒出足够香辣味，之后将红油调味汁以及肉末蒜末一起下锅小煮至出香，这样运用加热高温烫出调料香味的一起还能让肉末熟透并和辣椒圈一起彻底入味入香，算是一举多得的有用偷闲技巧）。
：下面开端做蒸鸡蛋羹，进程相同十分简略，取一洁净上桌盘，打入鸡蛋2个用筷子快速充沛搅散，然后参加食盐0.5克、凉白开200毫升再次用快速充沛拌匀呈淡黄色蛋液，鸡蛋羹胚子即成，备用。
——（留意，做蒸鸡蛋其实技巧许多，除了加水份额正常是鸡蛋比水为1:2以外，在鸡蛋液内还需要一起加少量的盐来添加浓度，不然鸡蛋的密度大于水静置一瞬间就会彻底沉底，导致蒸出来的鸡蛋羹上面多出一层水，而下面吃着很干的为难现象；其次弥补一句，给孩子或宝宝吃蒸鸡蛋能够用1:1的份额来蒸，而且给宝宝吃最好不加盐，这样蒸好的鸡蛋羹香味更浓且孩子宝宝都能吃完）。
：再次起锅或起蒸锅，锅内参加足量清水开大火将其烧开，然后取一大盘将方才拌好的鸡蛋液盘彻底盖住，隔水入锅，坚持大火蒸制8分钟。
——（留意，蒸鸡蛋羹必定要加盖，加盖的首要意图是为了避免蒸鸡蛋时锅盖上方的蒸汽会聚成的水滴入鸡蛋内，由于这样一向滴水蒸出来的鸡蛋羹肯定是会呈现丑陋蜂窝的，其次，咱们蒸鸡蛋羹必定不要用保鲜膜！保鲜膜自身是塑料制品，通过高温蒸制肯定会开释有害物质，吃了对身体欠好，就用一个陶瓷大盘盖住就好，不光愈加定心，也算比较省劲）。
：大火蒸制8分钟后，关火，揭开锅盖和鸡蛋羹盖，此刻能够看到鸡蛋羹现已基本上蒸制定型，此刻不要急着将鸡蛋羹拿出来，直接将之前炒好热香的椒肉汁均匀倒入鸡蛋羹上，盖回大盘保温，上桌持续焖2分钟至入味即可开盖食用（一起还能给家人一个惊喜的感觉）。
——（留意，蒸鸡蛋羹不需要蒸太久，大火蒸8分钟即可彻底定型，而且此刻的鸡蛋羹嫩度最佳、嫩滑爽口，然后参加椒肉汁后也不要立刻出锅，由于此刻的蒸鸡蛋和椒肉汁并不会彻底相互交错入味，所以加盖上桌后持续焖2分钟再开盖口感更好，一起也能给家人卖卖关子，走一个神秘感的小惊喜）。
出品图：这样一道香辣爽口、开胃下饭、甘旨养分又简略好做的椒肉鸡蛋羹就做好了，看着是不是很有胃口呢？
——【内容总结之“麟说”】——
这道椒肉鸡蛋羹比较传统的鸡蛋羹就仅仅多了一个椒肉汁，可是全体展示出来的作用却要比一般的蒸鸡蛋羹好上太多，不管是卖相、香味、口感仍是入味下饭程度上，都要愈加成功且合适作为下饭菜，因而，这道简略好做又养分甘旨的首创椒肉鸡蛋羹我就优先共享给咱们，期望咱们也能和我相同喜爱。
——椒肉鸡蛋羹之“技能小提示”：
1、做椒肉鸡蛋羹时，猪肉和辣椒是有必要加的，不能吃辣的同学能够不加辣椒红油，其实全体辣味也很一般（来自一个湖南人的大真话==）。
2、做红油汁时，调味汁能够恰当依据个人口味进行修正，可是香醋和花椒油这2味调料主张必加，这是夏日开胃解馋必备的2味调料，加了比不加会好吃开胃许多。
3、蒸鸡蛋羹时，参加的水必定要是凉白开或许40度左右温热凉白开，切勿运用生水（也便是自来水），不然蒸好的鸡蛋羹不光外表会呈现密布的小蜂窝，鸡蛋羹内也会充满着各种小气孔，不光看上去不太美观，吃上去口感也会不行嫩滑。
结语
其实要想又快又甘旨的做好一道“偷闲好菜”也并不是难事，只不过做菜我觉得最重要的仍是要自己做的进程高兴，这样做好的菜才会“美观、好吃、好养分”！期望咱们看完本文后都能做出一道白叟小孩都爱吃的“三好椒肉鸡蛋羹”！我是麟大官人，一个日子不怎么样却喜爱啰嗦美食的90后宅男，假如您看完本文后有协助或觉得喜爱，能够点击赤色+号重视“麟大官人”进行保存，我会每天为您更新共享更多的美食日子、美食常识和技巧，假如您有任何的定见或主张都能够在下方谈论和我互动，麟大官人感谢咱们的观看，咱们明日再会！
