水煮肉片 猪肉、千张、豆芽 葱段、豆瓣酱、干辣椒、蒜、盐 将肉切片，裹上鸡蛋清、盐、淀粉抓匀研发 千张、豆芽可过水汆烫盛起。 干辣椒、豆瓣酱、蒜、葱段下锅炒出红油，参加适量高汤或水，水开放入肉片用筷子挑匀避免粘连。时刻不宜过久避免肉变老。 将烫好的肉片倒入用千张、豆芽打底的碗中。 撒上花椒、干辣椒段、烧油7成热淋在上面。最终放葱花。
可乐鸡翅 资料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒 、芝麻 做法： 1、将资料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。 2、起锅倒入油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。 3、鸡翅煎至变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。 4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要留意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。 5、大火焖10钟后收汁即可出锅，放上准备好的香芝麻即可。
卤鸡爪 鸡爪300克；辅料：卤汤1锅（现在超市都有卖调制好的卤料）； 制造过程 1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。可撒上花生末、芝麻摆盘。 留意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。 鸡爪自身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，以免卤汤变稠。
凉拌秋葵 1. 秋葵洗洁净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，避免氽汤时，里边的黏液丢失。） 2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。 3. 拌和均匀。 4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，色彩变碧绿，捞起来。 5. 当即放入冰水里泡凉，以坚持其脆绿。 6. 把秋葵码盘。 7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
椒盐虾 鲜活虾、盐、花椒、葱白、红干辣（适量）； 制造流程 1、虾洗净后去筋； 2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（留意操控火候，假如炸的过分虾会变老失掉新鲜口感） 3、捞出控干油备用； 4、把盐倒入锅，加热至盐粒发烫，参加花椒持续晃动，使之混合均匀；盐粒开端变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再参加葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，焖焗虾5－8分钟。
孔雀开屏鱼 主料：鱼、指天椒、蒜、姜、葱 调料：油、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉 烹制工艺 1、鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，堵截鱼骨的一同仍坚持鱼腹相连。 2、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最终洒上指天椒。 3、将蒸鱼豉油、料酒白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。 4、烧开锅内的水，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 5、取出蒸好的鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
粉丝扇贝 扇贝直接买超市的冻品、粉丝 1、扇贝冻结； 2、蒜、青红椒切末备用； 3、锅内放少量橄榄油，加蒜末炒香，盛出； 4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上； 5、参加炒香的蒜末； 6、放少量青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味； 7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟。
凉拌京彩 资料： 京彩、葱花、大蒜、红尖椒、西红柿花、酱油、醋、辣椒油、糖 做法： (1)将京彩剥壳，每个对半切开（主张用鱼线切），排放入盘中。 (2)大蒜剁细，红尖椒切片，一同放入碗中，参加酱 油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在京彩上，以葱花、尖椒段、蒜蓉装修
青椒炒腊肉 主料：腊肉（宜昌的风味不错）、青椒、红椒。 调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。 做法过程 1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。 2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉弯曲出油，肥肉部分通明。 3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉自身现已咸，斟酌加盐。 4、青椒断生后出锅即可。
