不论是去菜市场仍是超市，哪怕是在小区门口的路旁边，只需看到有红薯叶，我必定要买，这个蔬菜又廉价又好吃，一块钱能买一大把，常吃还能润肠通便，何乐不为呢。吃法也有许多，清炒，粉蒸，煮汤都很美。小时分在农村生活的时分，家里大片大片的红薯地，也没有觉得它有多好吃，真是有啥不稀罕啥啊。
近些年，红薯叶越来越被我们所喜爱了。它含有丰厚的黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维和各种矿物质。其间黏液蛋白是一个很特别的东西，正是由于它的存在，红薯叶有着很特别的口感，它还有一个奇特的效果，能有用铲除体内自由基推迟变老增强身体免疫功用。红薯叶中丰厚的膳食纤维也是宝物，关于大便枯燥朋友来说，多吃红薯叶会有意想不到的感触。
素炒红薯叶，我喜爱用几粒花椒和一些辣椒来调配它，大火快炒，成菜口感脆滑，吃粥吃饭都非常好。
素炒红薯叶
主料：红薯叶
配料：干辣椒 、 干花椒
调料：盐 、色拉油 、 生抽
做法：
预备红薯叶，现在有蔬菜专用种类，也叫薯尖，含有量大，很脆嫩。
把红薯叶清洗洁净，用手掐成段，这样处理比刀切出来口感更好。
起锅倒油，下入花椒和辣椒段炒香，留意火候，别炒糊了。
下入红薯叶翻炒，尽可能用大火，假如真实觉得炉火不给力，能够削减菜的量，小份操作也很好。
最后用一点儿生抽和盐调味就好了。超级简略的一道菜，却百吃不厌烦。
像这样的小炒，调配大蒜碎，或许调配葱段也都很甘旨。乃至还有一个比较特殊的吃法，加一块豆腐乳炒出来也超级好吃。
