尽管已过立秋，但气候仍旧热得让人难过，真实不想在厨房待太久，这个时分就想弄些烹饪方便的菜品。今天和我们共享这一盘的酒蒸花蛤，那个甘旨甭提多美了！
花蛤在海鲜商场里最常见的食材，吃法也是多种多样。有的人喜爱煮一下，有的人喜爱爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊，是道下酒小菜，它的汤汁还能够拿来拌饭吃。
今天是改良版的酒蒸蛤蜊，蛤蜊换花蛤，清酒换白酒，首播花蛤，汤汁浇饭，滋味超级好！又快又省劲，特别合适新手操作。5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又甘旨。
1.花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤现已没有太多沙，泡了40分钟左右。依据买回来的洁净程度能够恰当延长时刻。
2.锅里放入1勺油，参加葱姜蒜、辣椒小火炒香
3.参加花蛤
4.加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖
5.待花蛤全都张口今后关火，时刻不宜过长，坚持花蛤肉质新鲜
滋味憨厚鲜美 ，制造轻松简略
与传统做法不同，此做法花蛤甘旨更浓郁。
这是日剧《深夜食堂》中的一个菜谱，里边加的是清酒，没有就用白酒替代了，没有加盐和其他调料，吃的便是花蛤的原味。
- tip -
1.花蛤数量不要太多，多了简单受热不均匀，刚开口即可出锅。
2.蛤类一定要吐沙洁净、清洗洁净。蒸的时分看花蛤量的多少来调整，别太久，太久了太老影响口感，太短了又没有蒸熟，把控好时刻。
3.直接吃就很鲜美，可是海鲜性凉，简单闹肚子，所以最好用姜片或姜汁，辣椒等温性的调料中和一下，以防闹肚子。
4.尽量选用清酒/白酒，黄酒滋味太浓郁，个人认为不是很合适这道菜。
5.花甲自带海水咸味，自身清甜无比，参加过多调味料只会弄巧成拙！
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