【玉子豆腐蒸肉沫】
尽管立秋了，可是秋老虎仍然暴虐，气温居高不下，动几动就汗流浃背，这个时分不能急于贴秋膘，仍是应以清淡养分的菜肴为主，夏秋外交的这段时刻，咱们在饮食上需求留意防秋燥，以清淡养分的食物为主，多弥补些水分和各种流失掉的养分物质，人体所必需的维生素、钙质、蛋白质以及各种微量元素。尽量要多喝一些养分汤品，吃一些清淡滋补的蒸菜是不错的挑选，做蒸菜的时分能够渐渐地参加一些肉类，使苦夏之后的脾胃渐渐地承受肉质食物，为今后的贴秋膘打下杰出的根底。
玉子豆腐又名鸡蛋豆腐，尽管有着豆腐般嫩滑的口感，但它其实不是豆腐，而是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。既有豆腐的爽滑新鲜，又有鸡蛋的甘旨幽香，深受人们的喜欢。小朋友们便是这样，鸡蛋吃得久了，他就烦了，煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹，煎鸡蛋，尽管做家长的留意改换花式给他吃，时刻长了他都不爱吃了，这个时分，你若是给他预备一盘玉子豆腐蒸肉沫，他的爱好就来了，菜品的色相真好，看着像花相同能招引到他的眼球，豆腐特别滑嫩，中心还有肉馅和鸡蛋，一勺子挖下去送到嘴里，好几种口感，让他感觉到特别耳目一新，一勺接着一勺吃个不断，看着他吃得那么香，可真是快乐！
玉子豆腐由于它质软超嫩滑，也是老年人必备的养分食物，软软的豆腐吃着便利，不必咀嚼，一吸就行了，又特别好消化和吸收，豆腐既不煎也不炸，用清蒸的方法保存食材的原汁原味，不油腻又鲜美，这也特别地合适老年人食用。老年人由于年纪的增加，脾胃功用渐渐削弱，不合适吃重油重辣油腻的食物，这种蒸菜最合适他们食用。这道菜本钱特别低，真能够说是经济实惠，制造也特别简略零失利，便是厨房小白也一学就会。这菜滋味也特别鲜美，豆腐细腻嫩滑，肉馅和鸡蛋浑为一体，鲜香四溢，从养分方面来讲，养分完全。每次做这菜光盘最快的便是它，家人都特别爱吃。
【食材清单】
玉子豆腐3条，肉馅150克，鸡蛋1枚，小葱1根，小米辣1根，白砂糖少量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油1汤匙。
【制造过程】
-Step1-
腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少量，白胡椒粉少量，拌和均匀腌制20分钟。
-Step2-
玉子豆腐从中心切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，由于玉子豆腐里有水，这样做能够控出一部分水。
-Step3-
将玉子豆腐切成片。
-Step4-
把豆腐片码进盘子里围成一圈。
-Step5-
将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中心，这儿留意肉和玉子豆腐挨得严密一些，使它们成为一体，中心留出一个窝来卧蛋。
-Step6-
将鸡蛋磕入肉馅中心。
-Step7-
蒸锅上汽之后，入保鲜膜掩盖的盘子，蒸10分钟关火，记住保鲜膜用牙签扎一些洞。
-Step8-
蒸豆腐的一起，预备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，预备蒸鱼豉油1汤匙。
-Step9-
时刻到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。能够开吃啦。
制造必看的小Tips：
1、肉馅量少，因参加生抽、蚝油都有咸味，不必再别的放盐，原本肉馅的量不多，再放盐就咸了。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，假如不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时分记住给鸡蛋留够满足的空间，不然鸡蛋液处处流，影响漂亮。
4、最终的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不行省，最终提高口感，有这一步，滋味口感加分。
