万善乡元坊村郝氏手艺空心挂面的制造工艺极端杂乱。整个进程需求通过和面、醒面、搓条、盘条、分条、上架、暴晒、切开、装箱等十几道工序，工序繁复且谨慎。总起来说，就像生豆芽：长（zhang）长长长长长长，长长长长长长长。整个制造进程耗时10多个小时。
首先是和面：选用上乘的春小麦面粉、食盐、浸透矿物质的黄河故道元坊地下新鲜水和少量鸡蛋清做成，和面是个力气活，和45斤面粉需求90多分钟。把食盐消融到适量的水中，再混合蛋清倒入面粉，双手将这些混合物拌和成絮状。
和面要做到三净：盆净，面净，手净
将和洽的面团，倒在案件上，此刻的面团，洁净圆润，如孕妈妈的肚皮，（哈哈）
轧饼，切条，这是由圆变长，也是榜首次长（zhang）长！
撒些面粉，（起到阻隔的效果）
这样在这大条上均匀的撒少量面粉，然后把大条搓匀，盘入大盆中，并且在大盆中，一边盘条，一边均匀的撒入细玉米面粉，用来把面条阻隔开不至于粘连，这是榜首次醒面。
大约醒面30----40分钟，依据面的柔软度及拉伸张力，在案件上搓成小条，小条的直径一厘米左右，这便是第2次长长
把小条再次盘入盆中，仍然是一边盘条，一边均匀撒些细玉米面粉，第2次醒面，大约需求三十分左右，为再次长长打基础。
其次，便是上小杆，这一步是个技术活，考究快准稳，上这一杆三十秒左右，成面分量八两上下，两杆之间的面条是穿插的，为的是在醒面进程中，如果有粘连，在分条时把它们分隔。这是第三次长长
再把上好的小杆，放在洞子里进行第三次醒面。
当在洞子里醒面长至35公分时，就可以进行分条，拉伸啦
通过这次分条，面条是真实见长了，长长了，可以说是，家有面条初长成。然后再放入洞子进行最终一次醒面，这是第四次长长。
最终， 当洞子里的面条，天然下垂到50公分左右就可以拿到屋外大杆上，进行最终一次拉伸暴晒了，有必要充沛拉伸、挂晒，才干确保面的口感，一根可拉伸到4米以上！这就达到了最长。
空心的构成：因为挂面是天然风干，面条自身不受外力效果，在暴晒进程中，是外面先干成型，再由张力的效果，里边的湿面天然被外皮所吸附，就构成空心。
我们看，郝氏空心手艺挂面的制造进程是不是：长（zhang）长长长长长长，长长长长长长长？只要挂面通过天然发酵后，才会生成多个细孔，在炖煮时，能吸收更多的汤汁，也就更入味，更好吃。是不是想喝碗？
把它放进锅里煮2-3分钟就熟，自带咸甘旨，不必其他加盐，就可以坚持挂面的最佳口感。
一掀开锅，热腾腾的麦香气扑鼻而来，面条莹白剔透、不浑汤，根根清楚不粘锅。但凡吃过它的人都说，“从此再吃其他面，都是迁就！”
甘旨的宿世都是如画的美景，你看到这世间的甘旨，是不是也垂涎欲滴啦？你饿不饿，我下碗面给你吃。
这便是：几根木棍闯天边，一技在手浑不怕，传承非遗任在肩，还能赚点零钱花！（感谢美篇作者：田园小溪）
