家有小朋友，很爱吃小马铃薯，咸肉用来调配着煸小马铃薯更是喜爱。
最近市场上大大小小的新马铃薯许多，刚上市的新马铃薯很嫩，色彩偏浅，吃起来口感很松软细腻。小马铃薯常常都是用来做干煸小马铃薯，有时分加肉末，有时分能够加豆角，今日，用了冰箱里一块腌咸肉来调配小马铃薯，也是别有一番滋味。
马铃薯自身淀粉含量高，独自煮食简单饱腹，但滋味短缺。所以，马铃薯基本上都用于跟其他食材做调配，简单中和其他食材的特色。所以说马铃薯合适调配其他滋味比较共同的食材，例如调配西红柿，酸味；调配辣椒，辣味；调配荤菜，中和肉腥味。其间调配荤菜能够让荤菜的油脂跟马铃薯淀粉交融，更入味更好吃。
【咸肉煸小马铃薯】：
食材：新鲜小马铃薯、咸五花肉、炒好的花生米、姜蒜葱等
调料：适量盐
1、新鲜小马铃薯清洗洁净，清水下锅，开煮！这儿有一点需求留意，考虑到后期是跟咸肉调配，假如炒的时分再放盐想为马铃薯添加咸味的话，时刻是不太够的，一是马铃薯现已煮熟，炒制时刻短，滋味不会那么快入味，二是咸肉自身咸，假如炒制时分再放盐简单让咸肉更咸，所以！在煮小马铃薯的时分就能够放盐啦！适量就行，依据自己家咸肉的咸味而定，不要太咸哦，适量盐让马铃薯入味就行。
2、腌制的咸五花肉一条，喜爱吃多少切多少，切片切丁都能够。
3、咸肉切丁，蒜片、姜片、葱段，葱花等准备好备用。
4、小马铃薯煮熟后捞出，熟的程度能够拿一根筷子插马铃薯，假如能轻松插穿马铃薯就阐明马铃薯煮熟啦。小马铃薯捞出后去皮，煮过的小马铃薯很好去皮，一搓就掉了。
5、开战架锅，油5分热下姜片蒜片葱段，爆香。
6、倒入咸肉丁，煸炒出油。
7、倒入小马铃薯，翻炒。
8、在翻炒的过程中，假如喜爱马铃薯更入味点的话，用铲子把马铃薯压扁一下，这样马铃薯更简单跟咸肉的香味交融在一同，更好吃哦~倒入提早炸好的花生米。
9、煸炒一会，依据自己的喜爱的口感就能够出锅装盘了。喜爱吃马铃薯锅巴的能够多炒一会，让马铃薯外壳能煎出金黄色的马铃薯锅巴会很香哦！别的，由于咱们煮小马铃薯时分现已加过盐，而且后期有咸肉一同煸炒，所以炒制过程中不需求加盐啦！
10、一盘简简单单的咸五花肉干煸小马铃薯就做好了。
煸炒的总是有一种特别的香味，焦香的滋味，咸肉、花生米、小马铃薯，调配在一同，滋味更佳。
由于这次是用自身就很咸的咸肉来做干煸小马铃薯，所以，盐最好不要在炒制时分放，简单让咸肉更咸，而小马铃薯却不入味！所以，在煮小马铃薯的时分就把盐参加清水中，能够再煮的时分让小马铃薯入味即可。
假如咱们在煸炒的过程中把小马铃薯压成扁扁的裂开的姿态，会让小马铃薯更入味。相同，炒制的时刻的添加也是能够让小马铃薯更入味哦~
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