炸藕盒是我很喜欢的一道菜，清新的藕片里裹着肉，炸出来酥脆可口。
有些朋友爱吃酸甜口，再略微多一步（请看最终一个过程），调个酱汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米饭十分棒。
食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、一般低筋面粉。
1、首要咱们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶相同的浓稠度，可是这样炸出来的藕盒外表偏软，不会很脆。
爱吃脆皮的朋友能够测验一下我这个方剂：面粉里加小指甲盖巨细的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然假如对泡打粉比较介怀的朋友，换成鸡蛋调面糊的方剂即可，其实泡打粉没问题。
2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。
3、调肉馅：肉馅主张选择略微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向拌和，之后再顺次参加料酒、蚝油、淀粉调味去腥，拌和均匀。
4、开炸前，往调好的面糊里参加适量的盐和白胡椒粉，拌和均匀，起到让外表脆皮增香巩固的效果。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决议炸出来的口感，我个人经历是外表蘸匀提起来不滴落面糊，就能够下锅开炸。
6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时分记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色十分美丽。
7、炸至双面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，略微降一下温就能够开吃啦。
8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一过程，用2勺醋+3勺生抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁，把西红柿切丁。锅里倒少量油，放入西红柿丁和调好的酱汁翻炒，轻轻冒泡时，参加炸好的藕盒，外表均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了。
学起来吧。
