哈喽我们好，这儿是简食记！巫山烤鱼是一种发源于四川巫山的特色美食，学习了川菜及川味火锅的特色，口味共同，令人神往的风味小吃。选用的是先烤后炖的共同做法，交融了烤和炖两种烹饪方法，保证了烤鱼的纯粹，表现了色香味齐全的特色！
说起烤鱼，这儿还有一段前史典故，早在三国时期，刘备，关羽，张飞桃园结义时，吃肉喝酒好不爽快，期间有个伙夫担任烹饪，他用炭火烤了一条鱼，刘备吃往后大加欣赏，登上帝位之后，便将烤鱼定为蜀国的国菜！而巫山烤鱼便是由此演化而来，哪怕是再挑剔的门客，在巫山烤鱼面前也会馋的口水直流……
没有烤箱不要紧，今日简小厨教您，在家就能做的巫山烤鱼，无论是从口味，形状，比专业做法有过之而无不及。喜欢吃辣的千万不要错失，满满的干货，记得要保藏哦……
【巫山烤鱼】
质料：草鱼，马铃薯，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。
做法，1：将草鱼宰杀洁净，在鱼身两边打上一字花刀，参加料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。
2：熬油，鸡油 牛油别离入锅参加葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。
3：热锅烧油至7成热，下入鱼炸制，待变成金黄色时，捞出控油。
4：炒制酱汁，锅内参加多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香叶，八角炸出香味。
5：再放入郫县豆瓣酱，陈皮，花椒，盐，白糖炒香后，过滤掉渣子即可。
6：将圆葱丝，藕片，马铃薯，青笋放入烤盘垫底，上面放上炸好的草鱼，浇上熬好的酱汁，撒上孜然，小火满满煨制。
7：最终，锅内参加食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤鱼上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。
巫山烤鱼的5大技巧……
1：我用的是草鱼，我们也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。
2：烤鱼用的鱼，去腥很要害，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。
3：不管是用什么鱼，都是必需要腌制的，一方面是入味，二是去腥。
4：酱汁的调制，一定要小火慢炒，完全炒出大料的香味。
5：做烤鱼做好是用带加热的烤盘，假如没有的话，那么垫底的质料一定要先加热老练。
1分钟就能学会，巫山烤鱼的做法，您get到了吗？其实做烤鱼没幻想的那么费事，只需炒好酱汁和料油就就可以，剩余的就交给时刻吧……这儿是简食记，欢迎点赞，转发，重视，感恩阅览，感谢有您……
