老妈鲫鱼
质料：鲫鱼500克，猪肉末50克，红杭椒圈40克，姜片、蒜片、葱花、小米椒粒各少量。
调料：盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量。
制造：
1、把鲫鱼宰杀治净，加姜片、盐、白酒腌味半小时，再入六成热油锅炸至色金黄，倒出沥油。
2、净锅放油，先下猪肉末炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒，待放入鲫鱼并掺适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味，烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈略烧，出锅装盘并撒些葱花，即成。
糖醋里脊
用料：
猪里脊、姜、蒜、盐、白糖、味精、胡椒粉、番茄酱、醋、生粉、淀粉
做法：
1.姜蒜洗净切片，里脊肉切条
2.里脊条里参加姜、蒜、味精、白糖、胡椒粉、生粉、淀粉，使里脊裹满生粉糊
3.锅内倒油加热，放入过生粉糊的里脊肉，炸至外焦里嫩即可
4.锅内倒油放逐番茄酱、白醋大火熬汁至丝滑状况
5.锅里放入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
干锅千页豆腐
用料： 千页豆腐 250克、五花肉 250克、青红椒 适量、洋葱 半个、胡萝卜 适量、蒜苗 一根、生抽 二汤匙、料酒 二汤匙、糖 一茶匙、盐 一茶匙、鸡精 少量、油 适量、芝麻香油 适量、干红辣椒 二根、葱姜蒜 适量、郫县辣椒酱 一汤匙；
做法
1.五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有干劲好吃。
2.将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
3.五花肉七八分熟如图，里边部分仍是肉粉色的。冷却后切成薄片。空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
4.煸出的猪油若不多，再加少量油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
5.锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事前稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状况。
6.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
7.烹入料酒、生抽炒匀。持续放入青红椒、蒜苗翻炒顷刻。调入盐、糖和少量鸡精。最终淋上芝麻香油，喜爱辣口的可加少许红油。
8.然后找一干锅，我家没有用个石锅替代。锅底刷少许油，铺上洋葱丝。将锅里一切都倒入干锅内。要吃的时分干锅加热就可以啦。
