清蒸鲈鱼
/ 食材 /
鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g
菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g
/ 过程 /
1、洗鲈鱼，去除鲈鱼的鱼鳃和内脏，将鱼鳞悉数刮除。从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两边，放入盆中，这样更简单入味。
2、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少量料酒去腥，盖上锅盖，开中火接连蒸9分钟。
3、生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一同。取出蒸好的鲈鱼，控去盘中剩余的汤汁。放上姜丝，撒上少量香菜备用。
4、将食用油、酱油、葱段调成汁，烧热。
5、再淋在蒸好的鱼上。
6、甘旨鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中心部分，将鱼骨除掉再食用。
7、再将酱汁淋在鱼肉上。
8、鲜甜的鱼汁淋在饭上滋味更是一流。
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