“硬核”广东甘旨：用肥肉酿酒成“专业”，一块肉能用好几年！
想必最近一个月经常去菜市场买菜的人，或许谈论的最大论题便是最近的猪肉提价了，听说售猪价上涨的原因，双汇现已囤了72亿元的冷冻猪肉了，连大厂家都有如此大的动作，小编有时候乃至在想咱们家的冰箱是不是不太够用。关于普通家庭来说，猪肉的用处无非是在炒菜上面，做成美食是它的终究归宿，但关于广东人而言，猪肉还有别的的用处。
在美食界从前流传着这样一种说法，那便是广东人是出了名的会吃，只要是天上飞的，地上跑的，海里游的，没有什么是广东人入不了口的，面临各种昆虫也毫不小气自己的厨艺，就连在酿酒方面，也有自己共同的特征，今日小编就要跟咱们说一道“硬核”广东甘旨，那便是白酒。
提到白酒，或许许多人都会发生必定的疑虑，白酒是咱们我国酒业的特别标志，并不是广东的共同甘旨，那么为什么白酒会成为广东的硬核甘旨呢？其实今日小编要跟咱们介绍的这种酒是用肥猪肉酿制而成的，并且还显得特别专业，这种做法不得不说，实在是太过于重口味了。
咱们平常所了解的酿酒工艺，无非是用各式各样的粮食，加上酒曲酿制而成，当然其中有许多细节就不逐个介绍了。白酒还分为许多香型，浓香型，清香型，酱香型，可是广东的白酒却唯一多出了一种豉香型，由于他们在酿酒的进程顶用上了肥猪肉，这种酒先是用大米酿制出米酒，也被称之为斋酒，这是“肥肉酒”的根底。
其次就把这些最根底的摘酒放到大缸里边，然后再参加肥肥的猪肉进行酿制，但却用的不是今日的猪肉，浸泡在酒里边数年的老陈肥肉，这些猪肉一般放入缸中之后就不会再取出来，假如后边觉得滋味淡的话，还会连续添加肥猪肉的量，就等着时刻的沉积，将这些肥肉逐步变成油脂，然后发生一种十分共同的滋味，这种滋味就被称之为“豉味”，所以这种酒也就有了豉香型。
参加肥肉酿制之后的白酒，会被再次拿出来进行陈酿，过了之后，再细细的过滤才能够成为终究的制品，并且这种酒还有一个比较共同的姓名叫做“玉冰烧”，由于肥肉在通过酿制之后，色彩看起来就用剔透，脂肪白如玉，而酿制出来的酒也像是冰川相同晶莹剔透，所以因此而得名。
不过这样的酒仍是有许多人都喝不惯，以为里边有一种十分别扭的滋味，但关于当地人来说，这能够算得上是上好的佳酿了。那么假如你们遇到有这样的酒，会不会挑选测验品味一下呢？有没有人喝过用肥肉酿制出来的玉冰烧呢？欢迎咱们谈论谈论。
