立秋之后，就算正午再热，晚上也现已舒畅不少。这时候煮一点小海鲜，再配一杯冰啤酒，周末和朋友聊聊天，该有多惬意啊。
今日为小厨们带来的便是这样惬意的菜品——醉酒煮花螺。咱们介绍过许多蛤蜊和蚬子的吃法，而花螺则小众了一些。花螺最常见的吃法就用酒煮，不同于白灼的原滋原味，从辣辣的汤汁中捞出花螺，一边吃一边嗦，手口并用，那个味道，美得很呢。
醉酒煮花螺
食材
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花螺 500g / 白酒 60g
杭椒 适量 / 干辣椒 适量
生抽 15g / 郫县豆瓣酱 30g
蒜 适量 / 小葱 适量 / 姜 4片
过程
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大蒜切片备用，干辣椒切段，杭椒切成圈备用，小葱切段备用，花螺清洗洁净备用。锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，爆香后放入干辣椒，翻炒均匀。豆瓣酱、辣椒、炒出红油。
锅中放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
锅中参加足量能够没过花螺的清水，煮开后将洗净的花螺放入锅中，参加小葱段、生抽和白酒，拌和均匀后中火加盖煮6-8分钟。
开盖后参加杭椒圈，翻炒均匀即可出锅。
TIPS
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本菜品能够挑选花螺、也能够选用河螺来炒制
白酒需求运用高度白酒，高度白酒煮开后酒精会蒸发出去
清洗花螺时最好将花螺尾部剪掉，更进味
