妈妈做的那道菜形象深入，我觉得我妈妈做的那道菜都不错，要说形象深入的有这么一道。
【家常炖小黄花鱼】
妈妈退休前在出产公司作业，终年触摸各种海产。所以制造海鲜能够说一绝，做的最甘旨便是这道【家常炖小黄花鱼】。
【家常炖小黄花鱼】
【主料】小黄花鱼
【配料】葱姜蒜，香菜
【调料】东北大酱，白糖，醋，八角一瓣，鸡精，醋，料酒
【做法】
小黄花鱼洗净，从鳃部捉住两头鱼鳃，悄悄一拽就把鱼的鳃和内脏都揪出来了。然后洗净规整的码放盘中。
锅中入油爆香葱姜蒜，八角瓣，下大酱炒出香味，烹料酒，下白糖，醋，添汤。
锅中汤微沸的时分，把黄花鱼规整的推入锅中，大火烧开转小火慢炖，一向炖到汤汁浓稠，加盐，鸡精调味。撒香菜出锅即可。
肉质细腻，进口即化的小黄花鱼，适和整条的夹起来，用嘴悄悄一抿，肉刺立刻别离。用馒头或玉米饼子，蘸上鱼汤来上一口，回味悠长满口的鱼甘旨。
【家常焖小黄花鱼】制造秘笈
黄花鱼一定要挑选新鲜，眼睛亮堂，无破肚的。
黄花鱼从鳃部去除内脏，这样炖出来的鱼，鱼型完好不碎。也能够用筷子，从鱼的鳃部伸进去一搅，这样能够把鱼的内脏带出来。
小黄花鱼下锅后，就不要翻动，由于黄花鱼个头小，翻动容易变碎。
炖鱼比及汤微沸时下鱼，这鱼不易沉底导致糊锅。
妈妈由于作业的原因，所以对各种海产比较了解。所以特别长于炖鱼，以及烹制各种海鲜。象不起眼的海葵，辣螺等。都能在她的手里瞬间变身为甘旨!
