尽管现在的气温仍然高居不下，但前阵子现已立秋了，所以现在是实打实的秋天了，秋天是一个收成的时节，很多人或许只看到莲蓬很多上市，其实莲藕也很多上市了。提到莲藕，这可是一种十分全面的食材，可清炒、可凉拌，还能炖汤，乃至还能做泡菜，并且一种都十分好吃，小编每一种都喜欢吃，所以每年到了这个时分，小编就十分的快乐，由于这个时节的莲藕又新鲜、又不贵，能够打开肚皮吃。
莲藕很多上市了，天热多吃这道菜，洪亮爽口，一次做一盘都不够吃
提到莲藕，在很多人的印象中，莲藕就一种，不管是清炒、炖汤仍是凉拌，都运用的是一种莲藕，其实莲藕是有两种的，分别是七孔的和九孔的，七孔的藕片比较粉一点，所以比较合适炖汤，而九孔的就比较洪亮一点，合适凉拌和清炒，吃起来有脆脆的感觉，十分的爽口，所以在做凉拌莲藕的时分，一定要记得用九孔的，千万不要选七孔的，不然做出来的凉拌莲藕就没有脆脆的感觉了。
在做凉拌莲藕的时分，有两个点要留意，一是要将皮削掉，很多人在做凉拌莲藕的时分，为了省劲，仅仅将皮清洗洁净，没有挑选将皮削掉，其实这样是很影响口感以及入味的，二是在做凉拌莲藕的时分，一定要进行焯水，尽管莲藕能够生吃，可是焯水之后的莲藕会愈加的入味，并且没有焯水的莲藕会有夹生的感觉。俗话说得好，越是简略的美食越要留意细节，究竟细节决定了一道美食的胜败。
【凉拌莲藕的做法】
第一步：将莲藕清洗洁净、剥皮，起锅烧水，莲藕冷水下锅，大火烧开，换小火煮10分钟左右，10分钟后捞出快速冷却，这样莲藕才会有脆脆的感觉，莲藕冷却之后将其切成薄片，放入清水中浸泡，这一步不能少，由于莲藕在空气中简单氧化，所以放入清水中浸泡就能够避免莲藕的氧化，在莲藕片浸泡的时分，就能够调制酱汁留。
第二步：将青椒、红椒切段，起锅烧油，放入生姜末炒香，参加青椒、和红椒翻炒，差不多炒熟之后就能够出锅盛入碗中，在碗中参加生抽、蚝油、食盐、香油、花椒油拌和均匀，将浸泡的莲藕片控干水分，最终将酱汁倒在莲藕片上，拌和均匀，一道凉拌莲藕就做好了。
以上便是凉拌莲藕的做法了，现在正是莲藕很多上市的时节，天热多吃这道凉拌莲藕，洪亮爽口，小编一次做一盘都不够吃。
小贴士：做凉拌莲藕的时分，莲藕的挑选很重要，一定要挑选九孔的莲藕，这样的莲藕比较洪亮爽口，用来凉拌再合适不过了，如果是用的七孔莲藕，焯水之后就会比较粉，这样做出来的凉拌莲藕口感就会很差了。
