大厨教你“炸油条”妙招：不加明矾不发面，只需加点它，疏松酥脆
油条是我国的传统面食，在南北方区域皆受欢迎，相传油条起源于南宋时期，后因口感焦香酥脆而撒播至全国各地。现如今油条是最受欢迎的早餐美食之一，在各地的叫法也不尽相同，中原区域称之为油条，广州等地称其为“油炸鬼”，而在华北区域叫做“馃子”，在浙江一带叫做“天罗筋”……
早餐店的油条一般疏松酥脆，深受门客的喜欢。今日大厨教你“炸油条”妙招：不加明矾不发面，只需加点它，疏松酥脆。现在明矾现已被国家列为制止运用的食物添加剂，咱们牢记不可用，也要监督劝诫身边的朋友不要用。
食材：面粉500克，鸡蛋1个，牛奶20ml，温水240ml，盐6克，泡打粉5克，小苏打4克，油25克。
做法：
1、把盐、泡打粉、小苏打均匀混合在面粉中，参加鸡蛋和牛奶，拌和均匀，然后把温水慢慢倒入面粉中，边倒边拌和，并和成润滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、把醒好的面取出，用双手蘸油重复揉面，把油均匀揉入面团中，这样面团油亮新鲜，做出来油条疏松好吃，把揉好的面条封上保鲜膜放入冰箱中保存一夜。
3、第二天早上把面团取出，在案板上撒上干面粉，把面团擀成厚薄均匀地长面片，再用刀切成2厘米宽的面条。
4、把两块面条叠在一同，用筷子在中心压一下，使面块粘连在一同，然后悄悄拉扯成长条。
5、起锅烧油，油温六七成热下入油条，用筷子不停地悄悄翻动，使油条受热疏松，炸3分钟左右的时刻，看油条色彩变为金黄，疏松虚软，捞出控干油即可。
【炸油条好吃的诀窍】
1、炸油条和面时不加明矾不加酵母，也不必发面，只需在面粉中加些小苏打，炸出来的油条就会疏松酥脆，香软好吃，一般500克面粉加6-8克盐，油条有淡淡咸香味，口感会更好。
2、和面的时分，能够在面粉中少加一些炒熟的黑芝麻，炸出来油条也会更好吃，咱们楼下的早餐店都是这样做的。
3、炸油条时，油要略微宽一些，用7成油温炸最合适，不会焦糊，油条也能炸的疏松酥脆，金黄美观。（7成油温便是把手背放在油表上面，感觉略微棘手）
大厨教你“炸油条”妙招：不加明矾不发面，只需加点它，疏松酥脆，以上便是炸油条的一些做法和技巧了，咱们有没有自己在家炸过油条呢？你们有什么更好的办法主张，能够留言共享哦。
