龙虾在世界各地都是一种知名食材，但是在前期，龙虾在欧美归于一种布衣食物。依据前期一些欧洲文献记载，其时的龙虾多到会被波浪冲上海滩，沿着海滨奔驰人们会被绊倒。特别是暴风雨往后，海滩会堆积许多逝世的龙虾，发出一种废物的气味。许多西方人称龙虾是水利的甲由，这种污名连续了上百年。
当一些老外开端食用龙虾时，他们也会“偷着藏着”即使是吃完的龙虾壳也会在夜晚藏在废物桶里，由于他们不想被街坊发现自己吃了龙虾。这时分龙虾不只被称为“布衣食物”还有“奴隶口粮”一说。
现如今龙虾已经是一种世人都能接受的食物，但在国外还有一个让许多西方人困惑的问题“活煮龙虾是否符合品德？”在许多老外眼里将活着的龙虾丢进锅子里不符合品德。就像在中餐里咱们活蒸大闸蟹，对许多西方人来说太残忍了。
事实上活煮食物，一直是一个西方烹饪界争辩的论题。由于许多时分贝壳海鲜等食物，一旦逝世就开端失掉滋味和质量。因而，大多数人想要他们能得到最新鲜的海鲜食物，但又不想看到龙虾挣扎苦楚的姿态。
所以为了不看到龙虾烹饪时扭动的身体，他们用皮筋绑住龙虾的腿和身体，但一些西方厨师又主张在烹饪前去掉龙虾爪的橡皮筋，他们说橡胶会污染滋味。但是一些西方人有觉得，为了自己的安全，把橡皮筋翻开，但他们又不想接受亲眼目睹的危险。
在这里西方人也想出了三个办法吃龙虾。最传统的办法是（Julia Child法）是先把活龙虾的头放入沸水中煮，这种做法必定会在很短的时间内杀死龙虾，但用这种办法的厨师会看到龙虾扭动的身体和踢腿，会感到不舒服。
然后是慢煮法。将活龙虾放入冷水中，逐步加热。但这种办法也有其批评者。他们说渐渐加热龙虾是一种缓慢的摧残。
还有一种办法，许多西方厨师和一些生物学家强烈主张将龙虾冷却到40华氏度以下。理论以为，这将导致甲壳类动物进入深度睡觉，也被称为“休眠状况”。在这种休眠状况下，龙虾将不能四处走动，不能自卫，烹饪时也不能感觉到痛苦。
那么活煮龙虾是否品德？就像吃任何动物相同，人们能够抚摸它们的尾巴来“哄它们睡觉”，这样它们就不会“尖叫”了。但假如不是素食者，人们吃逝世的动物，这是养分的来历。
在奥森·斯科特·卡德的小说中，他说道：咱们生活在一个由捕食者、猎物、寄生虫、共生生物组成的生物圈中，需求养活自己和清洁自己，咱们有必要吃掉一些食物，仅仅用品德规范是不行的。假如咱们身后，咱们将为这个循环做出奉献，像细菌、蠕虫和甲由将快乐地享受咱们。
所以活煮龙虾是否符合品德？其实很简单，假如你不怕费事，能够冷冻之后再烹饪，假如你想直接吃，能够活煮，在你能接受的心思接受范围内即可。
