冷藏的蔬菜更健康
咱们往往以为新鲜的果蔬更为健康，但是，最近的一项研讨却给出了相反的成果，以为冷冻保存的食物愈加健康。
在这场保鲜三天的果蔬与冷冻三天的果蔬的“大战”中，冷冻的果蔬大获全胜：大部分的冷冻生果和蔬菜的维生素C、花青素、多酚等抗氧化成分含量都更高。比较没有冷藏的胡萝卜，冷藏胡萝卜的叶黄素高达3倍，而冷冻西兰花的叶黄素则是保鲜的西兰花的4倍等等。
为什么会呈现这种状况呢？由于蔬菜到顾客手中之前都要阅历出产、批发和零售三个环节，在这段时间里，蔬菜经常会蜕变，所以，咱们买菜时买到的所谓“新鲜”蔬菜其实现已不能算是新鲜了，就比不过冷藏的蔬菜了。除非采摘下来现吃，不然，恐怕仍是冷藏蔬菜的养分要更丰厚一些。
