怎样选择
大闸蟹
秋风起，蟹黄肥，最近又到了吃螃蟹的时节，众所周知好吃的螃蟹都成长在长江水系，其间以阳澄湖大闸蟹最为知名，这种成长才河湖里面的大闸蟹滋味比较鲜美，肉质也较为细嫩一些，每到运用蟹黄时节，买一些大闸蟹清蒸蘸着香醋吃，一翻开盖儿，满满的蟹黄，那可真叫一个香啊！
蒸熟的大闸蟹有着橘红色的外壳，白玉般的蟹膏、新鲜细腻的蟹肉，鲜香味美，不知道是多少好吃嘴的独爱，不过你知道吃，但是你知道怎样选择螃蟹吗？肥美健康的螃蟹，肉多蟹膏有也多，今日我就来说说关于挑螃蟹！
怎样选择健康的螃蟹
选择螃蟹要选择健旺有力的，死了的螃蟹吃了对身体欠好，活的螃蟹也不完全都是好的，就比方那种上岸太久的，别挑饿瘦了的，就不是好螃蟹了，究竟这种肉少还“软弱”的螃蟹吃起来可不怎样好吃，蟹膏也比较少，所以说那种现捕捉的大闸蟹但是最好不过的呢。
螃蟹的眼睛是它外界感知最激烈的部位，因此在选择螃蟹时，能够摸一摸它的眼睛，反响活络的则是鲜活的。
【选择螃蟹】
怎样选择肥美有膏的大闸蟹
1、选择青色背壳的大闸蟹，看腹部肚子鼓的好，肥美的螃蟹肚子会十分的鼓，一般还会呈现有些站不稳的情况，没有许多蟹膏的，肚子则不是鼓的，而是平平的。还有能够把螃蟹反过来，看看螃蟹的脚，满籽的你就能够看到有点像蛋黄的东西透出来，不肥美的则是白色，没有籽。
2、螃蟹有公母之分，雌性大闸蟹的肚脐形状仍是圆形的，雄性大闸蟹的肚脐形状则是三角的。在十月底今后挑雄蟹，雄蟹主要吃他的精巢，成长时刻越长越饱满。在阴历八九月份挑雌蟹，雌蟹吃卵巢，到了十月底卵巢变粗，口感就欠好了。由于两类蟹老练的时刻不同，在这个时期男女大闸蟹的口感和养分也是最好的。
