跟着夏天的到来，酷热难耐的气候总会让人心烦气躁，所以现在很多人都靠着空调“续命”，当然啦，必定也少不了各种避暑美食的，例如冰西瓜、冰棍、凉粉等等。而在江西乡村，也有一种夏天必备的果冻，当地人都会割野草来做，你们有没有吃过呢？
其实江西乡村这种果冻便是“仙草冻”，望文生义便是用仙草做成的，又称为仙人草、凉粉草等，这种仙草每年夏天都会长得很旺盛，一长便是一大片，顺手一割就有很多了。而仙草不只江西有散布，在广东、台湾、浙江、广西等地也有不少，像南方人就比较常吃了。
在江西乡村，人们每年夏天都会做几回仙草冻，吃起来清热避暑，当饭吃也是能够的。看这个乡村妹子就在地里割了一大筐的仙草，叶子都长得很旺盛，用来熬煮就会很幽香了，然后把仙草清洗洁净，再用草木灰兑出碱水，这就能够用来熬煮仙草了，像这样一口大锅就能够煮十几斤水了。
像这样把仙草放到大锅里熬煮到软烂，仙草的滋味也就融到水里了，然后把仙草捞出来，渐渐倒入自家磨的米浆，一边倒一边拌和，渐渐的就能看到仙草水开端凝结了，随后把糊糊盛到簸箕或许铁盆里，天然冷却就会凝结成果冻了，绿莹莹的卖相看起来真有胃口，新鲜十足。
在吃之前，用刀把仙草冻多切成小块，盛到碗里，淋上克己的酱汁，这仙草冻吃起来就很甘旨了，软糯又弹牙，滋味新鲜，夏天吃最适合了，避暑清心，还能清热解毒呢。除此之外，仙草冻也能够做成甜口的，加红糖浆、红豆、花生等也很不错，这就能当甜点吃了。不知道我们有没有吃过仙草冻呢？
