大家都说夏天就该吃些素食与水果，这当然有道理，但同时我们也要注意，营养的补充可不能丢下，每周也要记得吃上几顿比较荤的菜品，例如炖排骨、炖鸡之类的，都是不错的选择，可以保证身体营养的充足，今天我们要说到的，也正是有关于炖鸡的做法，有兴趣就随我一起学习一下吧。
原材的话我们尽可能选择活鸡，虽说价格会稍微贵上一些，但是口感与营养，都是冻鸡所无法比拟的。
大多数人都习惯性的以为，炖排骨或者是炖鸡，首先就要先焯水，觉得这样可以将杂质全部给去除，但其实这并不是一个好选择，其实焯水会导致营养的大幅度流失，尤其是鸡肉，一焯水很容易就会变得又老又硬没有口感，今天的这个方法是一位卖鸡大叔教导我的，大家记得收藏起来哦。
炖鸡时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确的做法，太香了！
首先我们需要将鸡肉用盐水清洗，盐水密度是大于血水的，这样可以让血水自己跑出来，洗干净之后就不用加盐了，我们放点酱油、蚝油、料酒腌制20分钟就好。
然后起鼓热油，将姜片、葱段、蒜末、桂皮、八角、香叶、花椒下锅爆香一下，随后鸡肉下锅翻炒，爆炒十分钟之后，我们放开水将鸡肉完全盖住，大火多住差不多半小时到一小时就好。
炖到汤汁收浓之后，我们不需要再添加任何调味料就可以出锅，这样炖出来的鸡是相当的鲜香，而且鸡肉的肉质也会是特别的嫩，完全没有一点柴的感觉，快试试吧。
