哈喽大家好，这里是简食记！仲夏的回忆，是光着脚丫奔跑在乡地头，听着蝉鸣，孜孜不倦的探寻田间的奥秘。屋外的桃子挂着晶莹的雨珠，翠绿的李子略带一丝酸涩，篱笆内的公鸡叽叽喳喳叫不停，一丝丝泥土的芬芳，才是让我们挂怀夏天的味道......
如今我们生活在日益繁忙的都市，张灯结彩的楼宇，热闹非凡的街道，种类的繁多的美食，看似多姿多彩的生活背后，却隐藏着不为人知的秘密。经常嘟囔着要做一顿美餐犒劳自己，手指却默默的在手机上点了外卖……
很多人喜欢喝鸡汤，却只会听不会做，正如老辈人所言，不管是农作物，还是家禽，在纯天然的环境里，才是最有营养的，每一口都是来自大自然馈赠。鸡汤好喝有技巧，作为厨房小白的你，怎样才能煲出可口的鸡汤呢？今天咱们就来聊聊这事儿……
煲鸡汤应该用公鸡还是母鸡呢？在中医认为，公鸡属阳，适合产妇，年老体迈者食用，效果最佳。母鸡为雌，有补血，滋补的作用，老少皆宜。两者相比而言，母鸡更适合众人。很多人喜欢用老鸡，其实童子鸡才是最合适的选择，其蛋白质较多，结缔组织极少，更容易被人体吸收。
【鸡汤】
原料：活鸡一只，冬瓜、蘑菇，党参，枸杞，葱姜，盐，纯净水。
做法：活鸡宰杀洗净，整只放冷冻3小时，这目的是排酸，跟猪肉排酸的原理是一样的。
2：将冰冻的鸡，放进淘米水浸泡30分钟，这样既能去除鸡身的土腥味，又能让鸡肉变得更鲜嫩。
3：锅内加入多量清水，放入葱姜，冷水将鸡下锅，开锅后捞出过凉。焯水不但可以去除腥味还是一次彻底的清洁过程。
4：将处理好的鸡，装入砂锅中加入纯净水，大火烧开转小火慢煨，放入党参，姜片，煲1.5小时左右。
5：然后加入冬瓜片或者蘑菇之类的食材，再加盐 枸杞开大火煮10分钟，即可。
简小厨有话说：
1：无论煮什么鸡汤，记住万万不要直接下锅，要先用淘米水浸泡，一定要多加这1步，既能去腥又能增香。
2：煲鸡汤用的是砂锅，而不是铁锅，因为铁锅的铁锈会渗进鸡肉，导致变味。
3：煲鸡汤时，加入冬瓜或者蘑菇，既能降低胆固醇的含量又能增加口感。
4：一定要最后加盐，注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味，让其自然化开即可。
5：煲汤的时间不易过长，最短40分钟，最长不要超过2小时，不然会破坏口感，营养蒸发。
6：最重要一点，不管是煲什么汤，切不可中途加凉水，如确实需要加水，应以热水为好。
鸡汤虽好，可不要贪吃哦……当我们每天被各种条框束缚的时候，喝一碗鸡汤，不管是心灵还是胃口，都会得到极大的满足，它会吸纳我们的烦恼，一切的烦心事，都会随着这碗鸡汤烟消云散。这里是简食记，记得关注一下……
