健康功效
杏鲍菇：活血化瘀
食材用料
| 杏鲍菇两只 | 西兰花（摆盘用，可食）适量 |
| 水果蕃茄（摆盘用，可食）适量 | 色拉油20克 |
| 鲍汁3汤匙 | 蚝油1汤匙 |
| 老抽（调色用）少许 | 精盐2克 |
鲍汁杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。
2.杏鲍菇斜切成8mm厚的大片，单面剞4mm的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。
3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份。
4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色择。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）。
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。
9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠关火。
10.把杏鲍菇片码在盘中，小心地将汤汁浇在杏鲍菇片上。
11.成菜。
