香蕉戚风的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-02 02:51:13  阅读:3506 来源:本站原创 作者:朱梓骁

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
香蕉:暖肝、润肺、清热

食材用料

鸡蛋2个(65g单重)相克食物 低粉33-40克
香蕉半根相克食物15ml
20ml10克相克食物
醋或柠檬汁少许,也可不加

香蕉戚风的做法

  • 1.准备食材、道具

  • 2.香蕉压成泥备用。我用的香蕉是比较熟的,表面有黑点的,这样比较烂,也比较甜

  • 3.蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

  • 4.蛋黄用手动打蛋器打散,加入水油混合物继续打,使之乳化

  • 5.搅打蛋黄液时候,用之字形,画圈等,大概搅拌5分钟左右。乳化好的蛋黄液,细腻粘稠,有轻微阻力。

  • 6.筛入低粉,之字形搅拌,无颗粒即可

  • 7.加入香蕉泥,搅拌均匀

  • 8.搅拌好的蛋黄糊,备用

  • 9.拿出蛋清,准备打发蛋白霜,可以加两三滴醋或者柠檬汁,可以去腥。

  • 10.加入一半的白糖,高速打发到出现明显纹路,体积膨大

  • 11.加入剩余的糖,中低速打发至干性发泡。最后用最低速打发30秒,使之细腻。(提起打蛋器出现直立小尖角。)

  • 12.此时150度预热烤箱,5分钟左右。然后将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌,不需要很均匀。

  • 13.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,快速翻拌均匀。(具体翻拌方法可以网上搜下小岛老师的戚风蛋糕翻拌方法,掌握不了的就跟炒菜那样,从底下翻上来,用刮刀边压边拌)

  • 14.将蛋糕糊倒入模具中,用刮刀大致刮平表面。将模具从20厘米左右的高处自由落体运动落下,震出气泡,然后放入预热好的烤箱中。我家的是九阳烤箱,130度,50分钟。

  • 15.蛋糕出炉时手机被女儿强行征用,没拍照。出炉后马上将蛋糕连模具摔一下,和进烤箱前一样操作。然后马上倒扣在通风的架子上,晾凉后脱模。

  • 16.切块开吃啦,宝宝超喜欢吃,整个就一狼吞虎咽啊

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