莲蓉蛋黄月饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-29 22:27:08  阅读:1850 来源:本站原创 作者:吴卓羲

食材用料

面粉100克 雀巢奶粉5克
转化糖浆75克 枧水1克
花生油(食用油)25克 自制咸蛋黄8个
鸡蛋黄(刷表面)1个 蛋清1汤勺
面粉(搓月饼用)适量 莲蓉300克

莲蓉蛋黄月饼的做法

  • 1.材料称重,转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油;(糖浆,枧水,莲蓉我都是在天猫买的展艺牌子,很好用回油很快,莲蓉也不甜腻);

  • 2.用手动打蛋器搅拌(没有就用三根筷子分开搅拌)大约搅拌3分钟枧水和花生油都融合在糖浆里;

  • 3.再筛去面粉(没有可以不筛直接放进去);

  • 4.用筷子搅拌一下再用手揉好;

  • 5.再保鲜膜盖好静置1~2小时(天气太热可放入冰箱);

  • 6.静置好的饼皮称重,我的是50克模具就称的15克,(15克包馅是有点难包,你可以称20克,这样好包点);

  • 7.蛋黄是自制的又沙又有油,有兴趣的可以在我的菜谱里面去看看,蛋黄和莲蓉称重一共35克(如果皮是20,这里就称30克)(如果你的模具大,就按比例皮,馅2:8,或者3:7);(我的模具只有50克所以蛋黄就只用了半个,模具大就用一个蛋黄)

  • 8.再把蛋黄包在莲蓉里面搓圆备用;

  • 9.取一块饼皮面团捏扁,放上莲蓉馅,然后将面团放于左手虎口位置;

  • 10.然后将面团放于左手虎口位置,用另只手的大拇指和食指慢慢的推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口;

  • 11.再把包好的月饼面团在面粉上滚一圈防粘,拿在手上滚去多余的面粉再放入模具,用模具将面团压成月饼形状;

  • 12.再在月饼上喷一些水;

  • 13.然后放入200℃预热好的烤箱烤5分钟,待花纹定型后,取出刷蛋液;

  • 14.一个鸡蛋黄加一勺蛋清调成蛋液;

  • 15.只刷表面,侧面不刷,再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄;

  • 16.烤好后的月饼放凉再放入密封盒里或者保鲜袋里回油,刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等待2天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用;

  • 17.成品~

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!